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Dominosteine
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| Hilfsmittel --------------------------------- Backrahmen 20x30cm Zutaten (80 Stück) --------------------------------- Lebkuchen 250g Dinkelmehl 100g Vollrohrzucker 50g Honig 40g Kokosöl 1/8l Orangensaft 2-3TL Lebkuchengewürz 1TL Weinsteinbackpulver 1EL Rum Fruchtgelee 600g Erdbeergelee 10Bl Gelatine Nougat 250g Nougatmasse Marzipan 400g Rohmarzipan Kuvertüre 1000g Vollmilchkuvertüre Zubereitung --------------------------------- Lebkuchenteig Trockene Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und beides zu einem Teig verrühren. Die Backform einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jetzt den Teig in die Backform einfüllen und gleichmäßig verstreichen. Anschließend den Teig bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Als nächstes den fertigen Teig leicht abkühlen lassen und dann umdrehen, sodass die glatte Seite oben liegt. Fruchtgelee Das Fruchtgelee leicht erwärmen bis es flüssig ist und dann die im Wasser eingeweichte Gelatine dazu geben. Anschließend die Fruchtmasse in der Backform über dem Lebkuchenteig gleichmäßig verteilen und abkühlen lassen. Nougat Das Nougat leicht erwärmen bis es flüssig ist und über der festen Geleeschicht gleichmäßig verteilen. Marzipan Das Marzipan mit Hilfe eines Backpapiers auf 20x30cm ausrollen und dann auf die Nougatschicht auflegen. Vollmilchschokoladenüberzug Die Dominosteinplatte unterteilen und in viele kleine Stücke schneiden. Anschließend jeden einzelnen Stein mit einer Gabel in die flüssige Kuvertüre halten und mit einem Löffel die Kuvertüre am Dominostein gleichmäßig verteilen und überschüssige Schokoladenreste entfernen. Zum trocknen den fertigen Dominostein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und fest werden lassen. Um die Kuvertüre richtig verarbeiten zu können, muss sie zuerst auf ca. 45°C erhitzt und dann auf ca. 30°C herabgekühlt werden. Sollte dies zu aufwändig sein, kann auch Schokoladenglasur verwendet werden. Aufbewahrung --------------------------------- Kühl und trocken am besten in einer Blechdose aufbewahren. |